Ewolucja to nie kwestia wyboru, ale przetrwały gatunki posiadające większy mózg. Na jego dynamiczny rozwój wpływ miała zmiana diety Michał Kuźmiński

- Ewolucja w kuchni, to, w jaki sposób i co jemy silnie wpłynęło na naszą ewolucję. Istnieje bardzo ciekawa teoria, która opowiada w jaki sposób gotowanie pomogło nam wyewoluować do tej postaci, którą teraz jesteśmy. Drugą stroną tej klamry jest pytanie o przyszłość. Czyli jak doświadczenia bycia człowiekiem eksperymentującym w kuchni, gotującym wpłynie na to, jakimi ludźmi będziemy w przyszłości i czy wyniesiemy nasze kulinarne tradycje poza naszą planetę - opowiadał gość Czwórki.

Czy to gotowanie sprawiło, że staliśmy się homo sapiens? Jakie funkcje oprócz zaspakajania głodu spełniało przygotowywanie posiłków? Kiedy stało się częścią naszej kultury? I dlaczego na pokładzie statku kosmicznego nie może zabraknąć chrzanu? O tym w nagraniu audycji.

***

Tytuł audycji: Pierwsze słyszę

Prowadzi: Kamil Jasieński

Gość: Michał Kuźmiński (autor książki "Nauka w kuchni. Przełomowe historie sztuki kulinarnej", wieloletni szef działu Nauka "Tygodnika Powszechnego")

Data emisji: 8.01.2019

Godzina emisji: 8.15

ac/pj

Daniel Humm gotuje w restauracjach od 14 roku życia, a pierwszą gwiazdkę Michelin otrzymał jako 24-letni szef kuchni. 

- Dziś jego restauracja Eleven Madison Park ma trzy gwiazdki, to najlepsza restauracja na świecie - mówi Tomek Woźniak, edukator kulinarny. - Czasem można powiedzieć, że to nie tylko restauracja, a doznanie kulinarne, teatr, przedstawienie, porównywane często do dobrego koncertu - opowiada. 

Rozmówca Michała Piwowarka twierdzi, że w Eleven Madison Park jedzenie, w sensie spożywania kalorii w celu zaspokojenia głodu, jest na drugim planie, a typowe jest przeżycie, które wpływa na nasze wszystkie zmysły.

Czy książka Eleven Madison Park: The Cookbook przeniesie nas do nowojorskiego lokalu Humma? Czy to wciąż książka kulinarna, a może już album? Co znajdziemy na kolejnych jej stronach? I czy zerkniemy na zaplecze restauracji? O tym w materiale Michała Piwowarka. 

***

Tytuł audycji: Pierwsze słyszę

Prowadzi: Kamil Jasieński

Materiał: Michał Piwowarek

Data emisji: 16.01.2019

Godzina emisji: 8.17

pj/ac