Dodaj na Wielkanoc do jajek i sałatki. To niepozorne warzywo ma wielką moc

Niepozorne liście, ogromna moc. To jedno z najzdrowszych warzyw świata

Rukiew wodna należy do grupy roślin kapustowatych. W tej samej kategorii są m.in. brukselka, kalafior, rukola, brokuły, kapusta, jarmuż, rzepa czy rzodkiew - tradycyjnie uznawane za bogate źródło witaminy C, w dodatku dostarczające organizmowi potasu, magnezu, wapnia i żelaza. To także warzywa o wysokiej gęstości odżywczej, czyli dostarczające organizmowi stosunkowo dużo dobrych substancji w relacji do kaloryczności.

Te zalety, w połączeniu z łatwością hodowli, sprawiły, że rukiew wodna została okrzyknięta "najzdrowszym warzywem świata" - zdobyła najwięcej punktów w rankingu "mocarnych" warzyw i owoców przygotowanym przez brytyjskie Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (Center for Disease Control and Prevention - CDC).

To dlatego uchodzi za jedno z najzdrowszych warzyw świata

Jej liście zawierają naturalny związek roślinny, który uwalnia enzym zwany mirozynazą podczas krojenia, miażdżenia lub żucia łodyg. Technicznie rzecz biorąc, jest to część systemu obronnego rośliny, która nadaje jej pikantny smak. Mirozynaza działa z kolei antyoksydancyjnie i przeciwzapalnie. Szczególnie cenne są w niej tzw. karotenoidy, które włączone do diety, zmniejszają ryzyko zachorowania na kilka rodzajów nowotworów - w tym prostaty, jelita grubego czy piersi.

Jest przy tym niskokaloryczna (10-15 kcal na 100 gramów produktu). Wygląda niepozornie - nieduże liście wieńczą cienkie gałązki, które z łatwością można urwać i położyć na kanapkę albo przyozdobić nimi dowolną inną potrawę.

Z tymi produktami tworzy idealne połączenie

- Świetnie komponuje się z sałatkami, dodawana do zup, czy wrzucona do makaronu tuż przed podaniem - przyznaje w rozmowie z Daily Mail dietetyczka Nichola Ludlam-Raine. - Jej pieprzowy smak doskonale komponuje się z jajkami, łososiem, czy kozim serem - dodaje. - Typowa porcja to duża garść, około 40-80 gramów - wskazuje dietetyczka.

W pewnym przypadkach nadmierne spożycie rukwi wodnej jest jednak niewskazane. Ze względu na zawartość witaminy K, wspomagającej krzepnięcie krwi, nie powinny jej jeść osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe. - Powinny utrzymywać regularne przyjmowanie, zamiast całkowicie jej unikać. Spójność jest kluczowa - zaznacza dietetyczka.

Na Wielkanoc sprawdzi się idealnie

Wobec nadchodzących Świąt Wielkanocnych, kiedy na stołach królować będą jajka, sałatki warzywne i mięso, warto rozważyć, czy nie dorzucić do potraw garści liści rukwi wodnej. W razie wątpliwości co do tego, ile takiego warzywa zjeść, i czy jest to całkowicie bezpieczne, warto zasięgnąć opinii dietetyka.

• Problemy ze snem? Ten przedmiot w sypialni może być winny
• Wyjeżdżasz na Wielkanoc? Średniowieczny wirus znów krąży w Europie

Źródła: PolskieRadio24.pl/mbl