Auchan wycofuje wodę mineralną. Bakterie kałowe w środku

Obecność pałeczki okrężnicy (E. coli) w wodzie brzmi groźnie. Czym jest ta bakteria i dlaczego jest niebezpieczna?

Naturalny mieszkaniec jelit. Escherichia coli to bakteria, która naturalnie i w ogromnych ilościach żyje w jelitach ludzi i zwierząt. Jest tam pożyteczna i niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.

Wskaźnik skażenia kałowego. Jej obecność w wodzie lub żywności jest traktowana jako jednoznaczny wskaźnik, że doszło do zanieczyszczenia fekaliami (odchodami). Oznacza to, że do produktu dostały się nieczystości, które nigdy nie powinny się tam znaleźć.

Niebezpieczne szczepy. Choć większość szczepów E. coli jest dla nas niegroźna, niektóre z nich wytwarzają groźne toksyny. To właśnie one, po dostaniu się do układu pokarmowego np. ze skażoną wodą, mogą wywołać ostre zatrucia pokarmowe, a w skrajnych przypadkach prowadzić do poważnych powikłań, np. uszkodzenia nerek.

Wycofanie produktu ze sklepu to finał działania całego systemu bezpieczeństwa żywności. Kto za niego odpowiada?

Producent lub sklep (kontrola wewnętrzna). Pierwszą linią obrony jest sam producent lub sieć handlowa. Często to oni w ramach własnych, rutynowych badań jakości wykrywają problem i dobrowolnie informują o tym urzędy oraz klientów.

Sanepid (Państwowa Inspekcja Sanitarna). To główny organ państwowy odpowiedzialny za nadzór nad bezpieczeństwem żywności. Przeprowadza regularne i interwencyjne kontrole w sklepach, hurtowniach i u producentów. Jeśli wykryje zagrożenie, wydaje oficjalne publiczne ostrzeżenie.

System RASFF. To unijny System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach. Jeśli niebezpieczny produkt (np. z importu) zostanie wykryty w jednym kraju UE, informacja o nim jest natychmiast przekazywana do wszystkich pozostałych krajów członkowskich, które mogą go wycofać ze swojego rynku.