Tych 9 produktów nigdy nie zamrażaj

Mrożenie żywności. Które produkty można mrozić, a które nie?

Pozostałe po gotowaniu resztki jedzenia wcale nie muszą trafiać do kosza. Wiele produktów spożywczych możemy po prostu zamrozić i wykorzystać później. Jednak nie wszystkie nadają się do mrożenia - niektóre mogą przez to stracić smak i konsystencję, dlatego lepiej być uważnym pakując poszczególne produkty do zamrażarki.

Pierwszym przykładem są warzywa lub owoce bogate w wodę - np. arbuz, jabłka, winogrona, ogórki, surowe pomidory oraz warzywa liściaste. Po rozmrożenia tracą swoją konsystencję i stają się papkowate.

Podobnie dzieje się z produktami zawierającymi żelatynę. Mrożenie budyniu lub kremów skończy się na tym, że - wskutek niskiej temperatury - żelatyna straci swoje właściwości, w efekcie czego budyń stanie się płynny.

Mrożenie produktów spożywczych

Kolejnym produktem spożywczym, którego nie należy zamrażać, są surowe jajka. Zamrożone jajko w skorupce może pęknąć - dzieje się tak, ponieważ płyn wewnątrz jajka zwiększa swoją objętość pod wpływem zamarzania, powodując pękanie skorupki. Surowe jajka można jednak bezpiecznie przechowywać w odpowiednim pojemniku w zamrażarce.

• Wielka Sobota. Święcenie pokarmów i tradycja czuwania przy grobie
  
• Czy w Wielką Sobotę obowiązuje post? Czy można jeść mięso? Wyjaśniamy
  
• Życzenia z okazji Wielkanocy czy Wielkiejnocy? Polacy przed wyborem

Czosnku również nie powinniśmy wkładać do zamrażarki. Straci on swój smak, co zresztą może wydarzyć się również wskutek przechowywania go w lodówce.

W zamrażarce nie należy też przechowywać surowych ziemniaków, które po zamrożeniu stają się słodkie. Zawarta w nich skrobia w bardzo niskich temperaturach przekształca się w cukier. Oprócz smaku, po rozmrożeniu zmienia się również konsystencja: ziemniaki stają się papkowate.

Niektóre produkty tracą swój smak i konsystencję

Jeśli zamrozisz jogurt, możesz go później zjeść tylko jako porcję lodów. Serek śmietankowy, śmietana i twaróg również nie nadają się do zamrażania - po rozmrożeniu będą grudkowate i praktycznie niejadalne. Szczególnie narażone są na to produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.

Nie należy też zamrażać twardych serów, takich jak parmezan. Zamrożenie powoduje ich kruszenie, co nie musi samo w sobie stanowić problemu, jednak ser traci również swój wyjątkowy smak.

Kolejne na liście jest wino. Osoby ceniące smak tego trunku nie powinny wkładać wina do zamrażarki. Znawcy podkreślają, że wino traci swój aromat nawet w temperaturze ośmiu stopni Celsjusza. Co więcej, białe wino po zamrożeniu częściowo traci dwutlenek węgla.

Na dziewiątym miejscu znajduje się cebula. W niskiej temperaturze stanie się papkowata. Jeśli więc planujesz usmażyć cebulę, nie przechowuj jej w zamrażarce. Jednak pomimo utraty swojej konsystencji rozmrożona cebula nada się np. do ugotowania.

Źródła: Polskieradio24.pl/myhomebook.de/hjzrmb