Czekoladowe jajko pęknie idealnie. Szef kuchni zdradza prosty trik

Jak wykorzystać potencjał czekolady?

Torrent doradził, by nie uderzać jakiem o blat kuchenny. Zamiast tego należy "delikatnie stuknąć wzdłuż szwu na środku jajka". Wówczas ma otworzyć się ono w sposób symetryczny. - Chodzi o wolne tempo i pozwolenie, by czekolada wykonała swoją pracę. Dzięki delikatnemu stuknięciu wzdłuż szwu, uzyskamy idealne pęknięcie, a tym samym dwie równe połówki, zamiast wielu nierównych kawałków - wskazał szef kuchni w rozmowie z "Daily Mail".

Ekspert zapewnił, że za sprawą nienaruszonej tekstury można się delektować satysfakcjonującym chrupnięciem i gładkim rozpływaniem się czekolady w ustach. Opisana metoda ma także zminimalizować ilość czekoladowego pyłu.

Po chwili Will Torrent wskazał, że masa kakaowa powinna całkowicie rozpuścić się w temperaturze ciała. - Nie należy się spieszyć. Zamiast ją od razu żuć, warto pozwolić, by rozpłynęła się na języku. Wtedy możemy poczuć jej bogactwo smaków: od kakao i wanilię po bardziej złożone nuty - powiedział. Wówczas - jak zauważył - można docenić nie tylko smak, ale też gładką konsystencję czy luksusowe wykończenie czekolady.

Ryzykowne przechowywanie w lodówce. Eksperci odradzają

Niektórzy chowają czekoladę do lodówki, by uzyskać jeszcze lepszą chrupkość. Will Torrent odradza jednak ten zabieg. - Aby w pełni wykorzystać potencjał czekolady, należą ją przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, ale nigdy w lodówce - zaznaczył kategorycznie.

Przechowywanie czekolady w lodówce odradziła także Belinda Stuart–Moonlight, ekspertka w zakresie bezpieczeństwa żywności. - Schowanie jej do lodówki może prowadzić do wykwitu cukru (objawia się suchym, szarym nalotem na powierzchni czekolady - red.) - powiedziała, cytowana przez brytyjski dziennik.

Zjawisko to ma miejsce, gdy czekolada zostanie schłodzona, a później wystawiona na działanie cieplejszego powietrza. Skutkiem jest "skraplanie się pary wodnej na powierzchni" tabliczki czekolady. Część cukry rozpuszcza się tworząc ziarnistą, białą powłokę.

Może przejść zapachem i smakiem innych produktów

Co więcej, czekolada pochłania zapach, stąd przechowywanie jej w lodówce "może zwiększyć ryzyko, że będzie pachnieć - a nawet smakować - jak inne produkty spożywcze".

Istnieje jednak jeden wyjątek od reguły. - Czekolada z nadzieniem kremowym jest bardziej narażona na zepsucie, dlatego wymaga przechowywania w lodówce - zwróciła uwagę Belinda Stuart–Moonlight.

• Koniec słodyczy Wawel w Biedronce? Sieć wypowiada umowę
• Czekolada, czyli cztery tysiące lat historii
• Kakao i czekolada mogą opóźniać starzenie? Dietetyk potwierdza

Źródło: "Daily Mail"/łl