Bliny - zdrowsza alternatywa dla naleśników?

Crepes to cieniutkie francuskie naleśniki, pancakes - puszyste placuszki rodem z Ameryki. W Polsce popularnością cieszą się naleśniki, które można podawać zarówno w wersji na słodko, jak i wytrawnie - te zwinięte to krokiety. Co ciekawe, naleśniki z dodatkiem wody gazowanej są delikatniejsze. Natomiast bliny to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej również przygotowywane z mąki - jednak nie pszennej, a gryczanej.

Składniki potrzebne do przygotowania blinów na słodko według przepisu Ewy Aszkiewicz - doświadczonej gospodyni i autorki książek kucharskich, z których najnowszą jest "Kuchnia polska. Receptury mojej babci" - to: 2 szklanki mąki gryczanej (lub szklanka mąki gryczanej i szklanka mąki pszennej), płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 3 jajka, 4 płaskie łyżki cukru pudru, szklanka gęstej śmietany 18 proc., duża szczypta soli oraz olej do smażenia. Z powyższych proporcji powinno wyjść 10-12 blinów.

Powiązany Artykuł

Popularne ciasto sprzedawane w aptekach

Przygotowanie blinów zaczynamy od ubicia jajek z cukrem pudrem. Do dobrze połączonych składników dodajemy śmietanę oraz - sypiąc przez sito - mąkę z proszkiem. Całość mieszamy, dodajemy sól i wyrabiamy jednolite, gładkie ciasto. Bliny smażymy na dobrze rozgrzanym oleju do momentu zarumienienia się ich z obu stron.

Z czym podawać bliny? Z konfiturą, dżemem, świeżymi, miękkimi owocami z cukrem i śmietaną lub ze śmietaną i bakaliami - wylicza autorka przepisu. "Doskonałym smakowym dodatkiem do blinów na słodko jest kawa zbożowa z mlekiem" - radzi Aszkiewicz.

PAP/Aleksandra Rybińska