Ranking najlepszych restauracji na świecie. Pierwsze miejsce zajął włoski lokal

"Osteria Francescana" z 12 stolikami została otwarta w Modenie 21 lat temu i od dawna uważana jest za najlepszą restaurację w kraju. Nazwę zawdzięcza położonemu w pobliżu kościołowi franciszkanów.

Lokal serwuje nowatorskie dania, ale ściśle związane z tradycją włoskiej kuchni. Stolik trzeba tam zarezerwować z 3-miesięcznym wyprzedzeniem.

Ranking 50 najlepszych restauracji ze wszystkich kontynentów został sporządzony przez ponad tysiąc krytyków kulinarnych.

"W kraju, w którym kultura jedzenia jest głęboko konserwatywna, Massimo Bottura wprowadził odważny i niekiedy kontrowersyjny kurs, zdobywając poparcie na całym świecie i podbijając również włoską krytykę" - brzmi uzasadnienie werdyktu.

Jego autorzy wyrazili też uznanie dla inicjatyw restauratora na rzecz walki z głodem na świecie i przeciwko marnotrawstwu jedzenia, zaprezentowanych przez niego w czasie zeszłorocznej światowej wystawy Expo w Mediolanie poświęconej żywności.

"Wulkan idei, pełen nadzwyczajnej energii, charyzmatyczny" - tak Botturę opisują jego współpracownicy.

PAP, kk

REKLAMA