Czym zastąpić cukier? 4 zdrowe zamienniki, które nie psują smaku kawy i ciast

Ile powinniśmy jeść cukru dziennie?

Nie ma wątpliwości, że cukier jest niezdrowy. Powoduje próchnicę zębów, a spożywany w nadmiarze sprzyja pojawieniu się nadwagi, otyłości, insulinooporności i cukrzycy. Według WHO nie powinniśmy dostarczać organizmowi więcej cukru niż wynosi 10% naszego dziennego zapotrzebowania - w diecie 2000 kcal będzie to 50 g, czyli około 10 płaskich łyżeczek. Oczywiście nie dotyczy to cukru obecnego w owocach lub nabiale. 

Należy przy tym pamiętać, że obecnie cukier znajduje się w bardzo wielu produktach, do których nawet nie pomyślelibyśmy, że można go dodać. Są to między innymi: jogurty, guma do żucia, muesli, białe pieczywo, wody smakowe czy żywność przetworzona taka jak parówki lub ketchup. Produktów z dodatkiem cukru jest więc naprawdę sporo, a co za tym idzie - łatwo przekroczyć dzienny limit jego spożycia.

Czym zastąpić cukier? Poznaj zdrowe zamienniki

Nie ma różnicy między cukrem trzcinowym, brązowym, kokosowym a białym. Nie są to zatem dobre zamienniki. Zastąpienie cukru miodem, syropem klonowym lub z agawy również nie jest najlepszym rozwiązaniem - produkty te są tak samo kaloryczne i nie dostarczają właściwie żadnych wartości odżywczych. O ile miód jest polecany przy przeziębieniach, ponieważ jest bakteriobójczy i łagodzi ból gardła, o tyle na dłuższą metę nie będzie mieć pozytywnego wpływu na zdrowie.

Czym w takim razie najlepiej zastąpić cukier? Warto zdecydować się na któryś ze słodzików. Mimo wielu kontrowersji nie należy się ich bać. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) stwierdził, że tego typu produkty są bezpieczne do spożycia. Nie istnieją żadne dowody, świadczące o tym, że słodziki (ksylitol, erytrytol, sorbitol i stewia) zwiększają ryzyko pojawienia się i rozwoju chorób.

Ksylitol, erytrytol, sorbitol i stewia - który słodzik jest najlepszy?

Ksylitol, erytrytol i sorbitol są polecane szczególnie diabetykom i osobom z nadwagą lub otyłością. To także doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy dla zdrowia eliminują z diety sacharozę. Wspomniane produkty w porównaniu do cukru mają znacznie mniej kalorii - przykładowo ksylitol w 100 g zawiera 240 kalorii, a erytrytol - 0! Wszystko przez inny proces trawienia i wchłaniania się tych substytutów cukru.

Ksylitol cechuje się niskim indeksem glikemicznym, czyli nie powoduje gwałtownego wyrzutu insuliny do krwi. Ma słodkość niemal identyczną jak sacharoza. Jest powoli absorbowany z jelita i przez to wykazuje właściwości przeczyszczające. Ponadto spowalnia opróżnianie żołądka, a jego działanie przyrównuje się do błonnika pokarmowego. Wśród jego zalet można również wskazać stabilizowanie poziomów insuliny i glukozy, a także redukowanie namnażania się szkodliwych szczepów bakterii.

Do innych właściwości prozdrowotnych ksylitolu zaliczamy:

• działanie grzybobójcze,
• zdolność do zapobiegania próchnicy,
• redukcję wrzodów,
• pomoc w profilaktyce nowotworów jelita grubego,
• niwelowanie nieświeżego oddechu.

Erytrytol natomiast ma 70-80% słodyczy sacharozy. Ludzki organizm go nie metabolizuje, a po 24 godzinach wydala. Produkt ten sprzyja zachowaniu zdrowia zębów. Jest także polecany diabetykom, ponieważ nie podnosi poziomu glukozy i insuliny. 

Sorbitol jest zalecany osobom z cukrzycą z uwagi na niski indeks glikemiczny. Nie ma negatywnego wpływu na zęby. 100 g tego produktu dostarcza zaledwie około 3 kcal.

Stewia z kolei jest 100-300 razy słodsza od cukru. Hamuje namnażanie się bakterii i wchłanianie glukozy. Nie zmienia także indeksu glikemicznego, dlatego jest dobra dla cierpiących na cukrzycę i insulinooporność. Stewia zalecana jest również u osób z nadciśnieniem tętniczym, ponieważ obniża ciśnienie. 

Należy jednak zaznaczyć, że słodziki, tak jak wiele innych produktów, w nadmiarze szkodzą. Na te substancje powinny uważać szczególnie osoby z zespołem jelita drażliwego.

Czytaj także:

• Gorzka czekolada jedzona z umiarem odmładza. "Ekscytujące odkrycie"
• Nestlé w ogniu krytyki. Chodzi o słodzone kaszki dla dzieci sprzedawane w Afryce
• Eliminacja cukru z diety? Najlepiej już w okresie płodowym

Źródło: PolskieRadio24.pl/centrumrespo.pl/dietetycy.org.pl/film "Cała prawda o CUKRZE I SŁODZIKACH - kłamstwa wkręcane nam OD LAT" na kanale Healthy Omnomnom/asz