Najważniejsze informacje w skrócie:

• Z roczną produkcją na poziomie 12,4 miliarda sztuk, Polska zajmuje silne, czwarte miejsce w Unii Europejskiej (ustępując jedynie Francji, Hiszpanii i Niemcom); w przeliczeniu daje to aż 339 jajek na obywatela, choć realnie spożywamy ich zaledwie około 160.
• Tegoroczne święta mocniej uderzą nas po kieszeni, ponieważ detaliczna cena jednego jajka podskoczyła w ciągu roku z pułapu 0,93–1,17 zł do poziomu 1,05–1,28 zł, co oznacza wyraźny wzrost o 7,5–22,2%.
• Choć największe sieci handlowe wyeliminowały z półek świeże "trójki", chów klatkowy – odpowiadający za 63–66% rynku – nadal ma się świetnie, zasilając przemysł spożywczy oraz eksport, który pochłania 40% krajowej produkcji.

Polska produkcja jaj osiągnęła w 2024 roku imponujący pułap 12,4 miliarda sztuk. Taki wynik – zwłaszcza w zestawieniu z historycznym dołkiem z 2021 roku, kiedy to wyprodukowaliśmy 9,3 miliarda sztuk, czy danymi z 2005 roku (8,8 mld) – deklasuje wyniki z poprzednich lat i stanowi absolutny rekord branży.

Jeśli tę niezwykłą podaż odniesiemy do populacji kraju, szacowanej na około 36,6 miliona mieszkańców, matematyka dostarczy nam zaskakujących wniosków. Okazuje się, że z krajowych ferm przypada aż 339 jajek na każdego obywatela w skali roku, co w ujęciu uśrednionym daje niemal jedną sztukę dziennie na osobę, nie wykluczając z tego równania nawet najmłodszych niemowląt.

Skalę tych działań najlepiej oddaje fakt, że 12,4 mld jaj położonych na jednej linii stworzyłyby łańcuch długi na 680 tysięcy kilometrów. Taki dystans umożliwiłby siedemnastokrotne opasanie naszej planety po równiku, a nawet wystarczyłby na kosmiczną podróż na Księżyc i ponad połowę drogi powrotnej.

Na europejskich rynkach ten gigantyczny wolumen gwarantuje nam miejsce w czołówce najważniejszych dostawców. Polska zajmuje czwartą pozycję w Unii Europejskiej, nieznacznie ustępując jedynie Niemcom (13,68 mld), Hiszpanii (13,89 mld) oraz Francji, będącej absolutnym liderem z produkcją rzędu 15,35 mld sztuk. Warto przy tym zauważyć, że nasz kraj drastycznie wyprzedza następną w tym zestawieniu Rumunię, która wytwarza 5,18 mld sztuk.

Ponieważ przeciętny Polak konsumuje około 160–162 jajek rocznie, potężna nadwyżka jest systematycznie eksportowana. Za granicę wyjeżdża około 40% polskiej produkcji, lądując na stołach naszych europejskich partnerów, w tym przede wszystkim w Niemczech, Holandii czy we Włoszech.

Według najświeższych szacunków na lata 2025/2026, od 63 do 66% całkowitej produkcji nadal opiera się na kontrowersyjnym chowie klatkowym, który dla biznesu jest najtańszy i najbardziej wydajny. Chów ściółkowy odpowiada za 25-28%, z wolnego wybiegu pochodzi 7-8%, a rygorystyczny chów ekologiczny generuje tylko 1,5-2% całej rynkowej puli.

Utrzymanie absolutnej dominacji klatek dyktowane jest przez eksport poza Unię Europejską oraz masową produkcję przemysłową (makarony, ciasta, majonezy), gdzie najniższa cena pozostaje bezwzględnym priorytetem. Zupełnie inaczej wygląda sytuacja w obrocie detalicznym, który przeszedł transformację w 2025 roku.

To wtedy giganci tacy jak Biedronka, Lidl, Netto czy Kaufland niemal całkowicie wycofali ze sprzedaży świeże jaja klatkowe, dzięki czemu obecnie wyroby z alternatywnych form chowu odpowiadają tam za ponad 70-80% obrotu.

Mimo tak świetnych wskaźników produkcyjnych, nadchodzące Święta Wielkanocne pociągną za sobą wyższe wydatki dla domowych budżetów. Z analiz Głównego Urzędu Statystycznego jasno wynika, że między lutym 2025 a lutym 2026 r. cena tego asortymentu wystrzeliła w górę o 7,5% do nawet 22,2%. Za jedną sztukę płacimy obecnie średnio od 1,05 zł do 1,28 zł, podczas gdy rok temu kwoty te wahały się w granicach od 0,93 zł do 1,17 zł.

Aby zrównoważyć świąteczne wydatki, warto zwrócić uwagę na potaniałe o ponad 30% masło oraz tańsze niż przed rokiem wędliny i schab, choć bilans mogą popsuć drożejące szynki i świeża nać pietruszki czy koperek. Ostateczny popyt kształtują też uwarunkowania regionalne – absolutnymi liderami konsumpcji są mieszkańcy Lubelszczyzny, spożywający statystycznie 13,88 jajek miesięcznie, oraz Pomorza Zachodniego (12,51 szt.). Zdecydowanie rzadziej po ten produkt sięgają natomiast osoby zamieszkujące Warmię i Mazury (9,38 szt.) oraz Wielkopolskę (9,60 szt.).

• Singiel na cenowej huśtawce. Po tanim styczniu rekord drożyzny w lutym
• +100 zł w miesiąc. Tak zdrożało utrzymanie rodziny 2+2
• Luty najdłuższym miesiącem w roku dla emeryta. Cenowa burza przed waloryzacją

Źródło: GUS/Michał Tomaszkiewicz