Kto kreuje kulinarne trendy?

Posłuchaj

O kulinarnych modach mówił w „Agro-Faktach” radiowej Jedynki: Dariusz Richter z Kuchni Świata (Elżbieta Mamos, Naczelna Redakcja Gospodarcza Polskiego Radia)

Dodaj do playlisty

Dodaj do playlisty

Dariusz Richter Moda jest procesem, żebyśmy zauważyli ją na rynku potrzebne są lata przygotowań.

- Moda jest procesem, żebyśmy zauważyli ją na rynku potrzebne są lata przygotowań. W gastronomii to jest kwestia oswojenia restauratorów i kucharzy z jakimiś nowymi typami dań czy kuchnią jakiegoś narodu. Kiedy oni to już opanują, ileś razy zaprezentują, nagle wśród klientów może zaistnieć tzw. moda - mówi Dariusz Richter z Kuchni Świata.

Przywozimy nowinki kulinarne z zagranicznych podróży

Gastronomiczne mody są także na pewno powodowane tym, że podróżujemy więcej po świecie i przywozimy stamtąd nowinki kulinarne.

- Od 20 lat obserwujemy na rynku skokowy wzrost zainteresowania jakąś kuchnią tylko z powodu tego, że zaczęliśmy tam bywać częściej jako turyści. Tak było z Grecją i Tajlandią, ale nikt nie wie, że do tej ostatniej przygotowaliśmy się 6 lat. Tyle trwały szkolenia dla kucharzy, duże pieniądze przeznaczane przez ambasadę Tajlandii na ten cel. Dopiero jak przygotowaliśmy nasze moce produkcyjne, to mogliśmy dopiero zaspokoić te oczekiwania klienta, które się pojawiły – zaznacza gość radiowej Jedynki.

Wśród licznych nowych trendów i mód gastronomicznych,  na pewno modą nieprzemijającą jest moda na smaczne i zdrowe jedzenie.

Elżbieta Mamos, awi