Najważniejsze informacje w skrócie: 

• Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) skontrolowała 23 producentów białych kiełbas. Nieprawidłowości stwierdzono w 34,8% zakładów
• Laboratoryjnie przebadano 30 próbek kiełbasy, kłopoty były z 26,7% 
• Problemy były też z oznakowaniem kiełbas. Zakwestionowano 8 z 32 partii 

Biała kiełbasa z nieprawidłowościami

Większość Polaków nie wyobraża sobie wielkanocnego śniadania czy obiadu bez białej kiełbasy. To obowiązkowy dodatek do żurku czy barszczu białego, a także samodzielna potrawa. 

Szacunki sugerują, że w okolicach Wielkanocy sprzedawana jest około połowa rocznej produkcji białej kiełbasy. Choć wyrób ten dostępny jest cały rok, to właśnie na wiosenne święta przypada szczyt sprzedaży i konsumpcji. 

IJHARS skontrolowała 23 producentów kiełbas i wykryła nieprawidłowości w 34,8% zakładów. Najważniejsze dotyczą jakości produktów - z 30 przebadanych próbek stwierdzono problemy w 8, czyli w 26,7%. 

Woda w kiełbasie i braki w informacji o składzie

Deklaracje producentów były niezgodne z prawdą w zakresie wartości odżywczych oraz zawartości wody. Kiełbasy zawierały mniej tłuszczu niż deklarowano, za to więcej wody. 

Skontrolowano też znakowanie kiełbas, czyli np. informacje o składzie na opakowaniu. Tu zakwestionowano 8 z 32 przebadanych próbek. Poza rozmijaniem się z rzeczywistością informacji o wartościach odżywczych, wykazano też braki informacji o istotnych składnikach - świeżym czosnku czy glukozie. Błędy w składzie mogą być bardzo istotne - brak informacji o tym, czy osłonka jest jadalna, może być problemem. 

Jedna rzecz nie wzbudziła żadnych zastrzeżeń inspektorów. Wszystkie kiełbasy przeszły testy organoleptyczne. A to oznacza, że wszystkie wyglądały, pachniały i smakowały dobrze. 

🍲 Idealna biała kiełbasa

Jak nie dać się nabrać przy wielkanocnym stole? Sprawdź trzy proste cechy, które świadczą o najwyższej jakości produktu.

🔘 Skład i barwa

Dobra kiełbasa powinna być szara po sparzeniu. To naturalny kolor mięsa poddanego obróbce termicznej bez chemicznych dodatków.

Uwaga: Różowy kolor świadczy o dodaniu konserwantów (peklowaniu), co w tradycyjnej białej kiełbasie jest całkowicie zbędne.

🌿 Widoczne przyprawy

Przyjrzyj się uważnie osłonce. W dobrym produkcie powinny być wyraźnie widoczne kawałki majeranku oraz czosnku.

To właśnie te naturalne zioła nadają kiełbasie jej charakterystyczny, świąteczny aromat i wspomagają trawienie tłustego mięsa.

🥩 Struktura mięsa

Wysokiej jakości produkt ma wyraźną strukturę – powinieneś widzieć kawałki mięsa i tłuszczu, a nie jednolitą masę.

Jeśli kiełbasa jest zbyt gładka, "gumowa" i idealnie jednolita, może zawierać dużo wody oraz wypełniaczy (np. skrobi czy białka sojowego).

IJHARS: Kupuj polskie

W komunikacie dotyczącym kontroli białych kiełbas, IJHARS przypomniała, że najlepiej kupować produkty z oznaczeniem "Produkt Polski". Daje on gwarancję, że taka kiełbasa została wyprodukowana w Polsce, z polskich składników. 

Na rynku są także białe kiełbasy z oznaczeniem ChOG (Chronione Oznaczenie Geograficzne). To kiełbasy białe parzone wielkopolskie. Produkty z oznaczeniem ChOG mogą być wyprodukowane tylko w Wielkopolsce (historycznej - oznaczenie obejmuje też wybrane powiaty województw kujawsko-pomorskiego i lubuskiego). 

Czytaj także: 

• Wielkanocne potrawy nie muszą być ciężkie. Te proste zmiany naprawdę działają
• Tyle będzie kosztować Wielkanoc. Nowy standard na osobę
• Wielkanoc 2026. Polacy znów będą oszczędzać na jedzeniu

Źródło: IJHARS/Andrzej Mandel