Stendhal mówił o nim, że w wieku 29 lat był "enorme". Potrafił zjeść 20 kotletów, jak mówi niepotwierdzona, ale prawdopodobna anegdota. O jego nieposkromionych oraz znajomości z  wielkim francuskim szefem Marie-Antoinem Carême, mówią Leonardo Masi i Alfredo Boscolo, muzycy, historycy i kucharze. Podają przepis na filetto alla Rossini, włoskiej wersji słynnych caremowskich torunedo.

Ponadto Tomasz Kolecki Majewicz, wielokrotny mistrz polski sommelierów, opowiada o piemonckim Darmagi z 1982 roku.

Jednym z kanonicznych dzieł dla ideologii "wolnego jedzenia" jest książka Carla Honoré, "Pochwała powolności". Jej autor radzi w niej jak dostosować tempo życia do własnych potrzeb, tak by móc się nim cieszyć bez stresu i poczucia gonitwy.

– To podróż przez sfery, które dotyczą współczesnego człowieka najbardziej: jedzenie, medycynę, seks, pracę, czas wolny - opowiadał w Dwójce Łukasz Modelski. - Jest tu trochę grochu z kapustą, ale też sporo sensowych spostrzeżeń - oceniał.

Punktem wyjścia dla życiowej przemiany, według kanadyjskiego autora, jest przeanalizowanie swoich żywieniowych nawyków. Jego zdaniem warto postawić na naturalne produkty. - Najważniejsze żeby czerpać z jedzenia przyjemność - dodaje twórca ruchu "slow food", Carlo Petrini.

Goszcząca w audycji Agnieszka Kręglicka, krytyczka kulinarna, zaprezentowała prosty przepis na potrawę "slow foodową".

- To będzie kisiel. Większości z nas kojarzy się on z torebką, ale żeby było naturalnie, można wziąć żurawinę, dosypać cukru i porządnie zamieszać, najlepiej w blenderze...

Cały przepis w nagraniu audycji.

Pretekstem do rozmowy jest wydany pod patronatem Pierwszej Damy Rzeczypospolitej Polskiej, Anny Komorowskiej, album kulinarny "Wykwintna kuchnia polska”. Książka otrzymała na dorocznych targach książek kucharskich w Luwrze III nagrodę Gourmand World Cookbook Awards.

- To pierwszy taki album na świecie - mówi Małgorzata Minta. - Zawiera przepisy przygotowane przez szefów kuchni z całego świata. Opisywane potrawy mają nadawać się do przyrządzania podczas uroczystości. W książce znalazły się przepisy przygotowane przez Annę Komorowską. Wśród nich znajdziemy, na przykład, przepis na szparagi w sosie holenderskim. Jest to kuchnia domowo-odświętna, elegancka - uważa gość "Drogi przez mąkę".

Małgorzata Minta wyjawia, że w kuchni Pałacu Prezydenckiego pracuje bardzo niewiele osób. - Dosłownie kilka kucharek, paru kucharzy i kilku kelnerów. Szefem kuchni jest, już od paru lat, Grzegorz Rzeszotarski, który wcześniej pracował w restauracji Hotelu Europejskiego. Gdy Hotel zawiesił działalność Rzeszotarski otrzymał propozycję pracy w Pałacu Prezydenckim. Przyjął ją... no, bo któż by odmówił? - pyta retorycznie gość "Drogi przez mąkę".

Rozmawiał Łukasz Modelski

Zapraszamy również do wysłuchania wypowiedzi Danièle Delpeuch, która była szefową kuchni prezydenta Francji, Françoisa Mitteranda. W audycji usłyszymy też wypowiedź bohaterki filmu "Niebo w gębie".

Wacław Tkaczuk, znany z anteny Dwójki jako kronikarz, komentator i egzegeta współczesnej poezji polskiej, pozostaje od wielu już lat poetyckim outsiderem. Nowy, trzeci tom autorstwa urodzonego w 1942 roku poety nosi tytuł "Na więcej, na przepadłe". Ukazuje się on po długiej przerwie wydawniczej (poprzednie tomy, "Skrzydło liścia" i "Co z ognia, co z wody", ogłosił w latach 1970 i 1977).

Najstarszy wiersz pochodzi z roku 1979, najmłodszy - z roku1999. W każdym ze swych utworów Tkaczuk dochowuje wprawdzie wierności idiomowi poezji awangardowej, ale zarazem bardzo często  - w imię deklarowanego publicznie dążenia, by porozumieć się ze sobą i z Bogiem - odwołuje się do treści religijnych. Unika przy tym przemilczania okoliczności przygód i fascynacji, a nawet obsesji, wywodzących się z innego bieguna.

Jak podkreślał Leszek Szaruga, Wacława Tkaczuka można uznać za przedstawiciela poezji awangardowej. - W jego wierszach widać zwięźle nakreślone obrazy, ponadto autor przejawia w nich skłonność do wyznań. To typowe cechy awangardy - tłumaczył. Zdaniem natomiast prowadzącej audycję Iwony Smolki, poezję Tkaczuka przenika duch romantyzmu. Z jej poglądem zgodził się Piotr Matywiecki. - Autor w każdej części tomu dąży do czegoś ponad siebie, co jest charakterystyczne właśnie dla romantyków - uzasadniał.

Wiersze ukazały się nakładem Wydawnictwa Iskry.

Zapraszamy do wysłuchania audycji.