Czy piekarnie będą otwarte w Wigilię 2025? Tłumaczymy, co się zmienia

Najważniejsze informacje w skrócie:

• Większość dużych sieci piekarniczych planuje całkowite zamknięcie swoich punktów ze względu na ryzyko prawne oraz koszty pracownicze, pomimo teoretycznych wyłączeń ustawowych dla tej branży.
• Jedyną szansą na zakup rzemieślniczego chleba będą małe, rodzinne zakłady, które otworzą się na kilka godzin porannych, o ile sprzedaż poprowadzi w nich osobiście właściciel.
• Rolę głównych dostawców pieczywa przejmą stacje paliw działające w trybie całodobowym oraz sklepy typu convenience, takie jak Żabka, funkcjonujące zazwyczaj w godzinach 10:00–18:00.

Piekarnie w Wigilię 2025. Teoria a praktyka handlowa

Choć znowelizowane przepisy włączyły 24 grudnia do katalogu dni ustawowo wolnych od pracy, sytuacja prawna piekarni pozostaje niejednoznaczna. Z jednej strony ustawa o ograniczeniu handlu zawiera wyjątek pozwalający na działalność placówkom, w których przeważa sprzedaż wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Z drugiej strony jednak, Państwowa Inspekcja Pracy sygnalizuje rygorystyczne podejście do zatrudniania pracowników w święta, co rodzi obawy o wysokie kary finansowe.

W rezultacie zarządy dużych sieci piekarniczych (takich jak np. Putka czy Lubaszka), opierających się na pracownikach najemnych, najprawdopodobniej podejmą decyzję o niewznawianiu działalności w Wigilię. Dodatkowym czynnikiem zniechęcającym jest lokalizacja wielu punktów w biurowcach i galeriach handlowych, które tego dnia będą świecić pustkami.

Gdzie kupić chleb w Wigilię? Mapa przetrwania

W obliczu zamknięcia wiodących sieciówek, konsumenci będą musieli polegać na alternatywnych kanałach dystrybucji. Dostępność pieczywa 24 grudnia 2025 roku będzie wyglądać następująco:

• Piekarnie rzemieślnicze i rodzinne: To opcja dla rannych ptaszków. Lokalne manufaktury mogą otworzyć się w ograniczonym wymiarze (np. 06:00 – 10:00), pod warunkiem, że za ladą stanie właściciel. Należy jednak liczyć się z mocno okrojonym asortymentem, produkowanym „na styk”, by uniknąć strat.
• Sklepy Żabka i format convenience: Placówki te, działające zazwyczaj na zasadzie franczyzy, będą w większości otwarte. Spodziewane godziny pracy to 10:00 – 18:00, choć ostateczna decyzja należy do franczyzobiorcy. Klienci znajdą tam głównie pieczywo odpiekane na miejscu z ciasta mrożonego.
• Stacje paliw: Będą to najpewniejsze punkty zaopatrzenia, działające 24 godziny na dobę. Dzięki pełnemu wyłączeniu z zakazu handlu, stacje paliw przejęły funkcję „delikatesów ratunkowych”, oferując stały dostęp do pieczywa, choć w wyższych cenach.

Zmiana nawyków. Zakupy zrób we wtorek

Eksperci rynkowi nie mają wątpliwości – model zakupów "last minute" w wigilijny poranek odchodzi do lamusa. Kluczowym dniem handlowym stanie się wtorek, 23 grudnia, kiedy to piekarnie będą pracować na pełnych obrotach, a sklepy wydłużą godziny otwarcia.

Aby uniknąć stresu związanego z poszukiwaniem otwartego sklepu w świąteczną środę, zaleca się zakup pieczywa o przedłużonej trwałości (np. chleby na zakwasie) dzień wcześniej. Pozostawienie tej sprawy na 24 grudnia analitycy określają mianem hazardu, który może zakończyć się koniecznością wizyty na stacji benzynowej.

Czytaj także: 

• Gdzie na zakupy w Wigilię? Tych sklepów nowy zakaz się nie ima
• Co najbardziej podrożało na święta? Raport z 95 000 sklepów
• Nowa opłata uderzy w talerze Polaków? Na liście ulubione produkty: od kiełbasy po boczek

Źródło: PolskieRadio24.pl/Michał Tomaszkiewicz